La experiencia del terroir en un viñedo en Chile

Resumen

He tenido la suerte de guiar grupos durante algunos meses en esta viña que nace en 1880. Su terroir, el Valle del Maipo, nos habla de un territorio que se caracteriza por la producción de vinos de cepas tintas, en especial las provenientes de Burdeos, Francia, y muy en particular de esta cepa (o variedad) que "resucito” aquí mismo: el Carménère. Se creyó extinta hace más de 150 años, pero la variedad perdida se mantuvo en una secreta latencia, un verdadero milagro para el mundo del vino, si aún podemos creer en milagros.